2017白菜网送彩金验证手机

发布时间:2018-08-09 17:27



8月8日下午,“关于现制现售奶茶饮品食品安全风险交流会议暨'网红奶茶你点我捡'活动新闻发布会”在玄武区市场监管局召开,会上通报了网红奶茶专项抽检结果,并围绕“现制现售奶茶饮品检测中发现的风险隐患”主题进行现场交流研讨。


我院国家加工食品及食品添加剂质量监督检验中心(南京)相关技术人员参加发布会,分析质量结果,并对下一步监管工作提出建议。






本次专项抽检反应出的现制现售奶茶饮品和所用原料,整体质量良好,适量饮用对健康不会构成威胁。针对部分消费者疑问,我院国家加工食品及食品添加剂质量监督检验中心检测技术人员建议:


1.特殊人群不要一次过度、大量饮用,应避免选取不适宜自身的饮品,尽量购买糖含量少的类型,以减少发生健康风险的可能。如部分消费者对咖啡因不耐受,应谨慎饮用由红茶制作的奶茶产品。(红茶含咖啡因)


2.对椰果奶茶、珍珠奶茶等含有椰果粒、珍珠粒等颗粒的奶茶饮品,存在进入气管或支气管的隐患,儿童须在监护人的指导下食用,老年人应小心饮用。






网红奶茶”专项抽检结果分析报告



此次抽检涵盖了市民关注度最高的11家饮品店,共抽检成品奶茶40批次,原辅料20批次,检验结果如下:



一、原辅料(含果茶)

20批次原辅料(含果茶)均从票选出的饮品店中现场抽取,包括粉圆、茶叶、果酱、水果、糖浆、鲜牛奶、植脂末、椰果、果冻等类别,项目包含了甜味剂、防腐剂、农药残留和微生物等项目,结果均为合格。


其中,奈雪の茶以果茶为主打,除了抽取了原料茶叶和草莓外,还选择了颜色鲜艳的成品做了监督抽检。检测结果显示, 2批次的成品果茶,均未检出甜味剂和色素,结论合格。


表1 原辅料(含果茶)抽检结果汇总表

样品名称

被抽检店铺

结论

草莓

奈雪の茶

合格

冻顶乌龙茶

合格

霸气嘿嘿莓(无糖型)

合格

霸气芝士草莓(正常糖)

合格

红茶

85度C

合格

果葡糖浆

合格

植脂末(固体饮料)

甜荟

合格

努瓦纳锡兰红茶

合格

四季春茶

鸡鸣赐茶        

合格

植脂末

合格

蜜制椰纤果

1点点

合格

珍珠粉圆

合格

鲜漾鸡蛋味布丁

合格

乳味固体饮料

四云奶盖贡茶

合格

粉圆(四云奶盖贡茶 珍珠)

合格

龍涎乌龙茶

厝内小眷村

合格

茉香绿茶

悸动烧仙草

合格

安佳超高温灭菌全脂牛乳

合格

红茶(调味茶)

口渴了

合格

茉香绿茶

合格


二、成品奶茶



我院从网上投票活动中得票最高的11家网红饮品店中,抽取了40批次的奶茶,价格从8元到21元不等,涵盖“无糖”、“微糖”、“少糖”、“正常糖”、“多糖”、“奶盖型”等热销奶茶品种,每款奶茶均采样3杯,单杯净含量不低于500mL。检验项目有茶多酚、咖啡因、总糖、脂肪、蛋白质、反式脂肪酸等。结果显示,有些奶茶虽然口感较为相似,但检测数据却相差很大。


表2 成品奶茶检测数据汇总表

产品名称

被抽检店铺

茶多酚,mg/kg

咖啡因,mg/kg

蛋白质,g/100g

脂肪,g/100g

总糖,%

反式脂肪酸

初雪抹绿 琉璃净(奶茶)(正常糖)

南京市玄武区鸡鸣赐茶奶茶店

513.1

58.88

1.06

5.04

8.54

未检出

金研奶盖 西江雪(奶茶)(正常糖)

339.47

76

0.66

2.86

7.05

未检出

抹茶拿铁 醍醐饮(奶茶)(正常糖)

355.24

78.86

1.54

2.44

4.49

未检出

红茶拿铁 莲心露(奶茶)(正常糖)

333.69

233.29

2.15

0.13

8.76

未检出

金研拿铁 馨香祝(奶茶)(正常糖)

246.89

62.16

1.56

2.4

9.12

未检出

宇治抹茶红豆(正常糖)

南京市玄武区周媛媛小吃店(口渴了)

809.38

126.31

1

2.45

9.78

未检出

双拼奶绿(正常糖)

317.47

162.72

0.4

3.77

6.93

未检出

蜜桃乌龙芝士(正常糖)

285.33

117.63

1.29

2.42

6.43

未检出

珍珠奶绿(正常糖)

333.06

165.06

0.36

3.96

4.68

未检出

台湾四季春芝士(正常糖)

109.77

105.08

0.62

1.42

5.74

未检出

布丁奶茶(正常糖)

和夏(南京)餐饮管理有限公司华海广场分公司(85度C)

120.04

91.4

0.72

1.58

6.46

未检出

燕麦奶茶(正常糖)

243.38

111.24

0.65

2.01

6.68

未检出

英式奶茶(正常糖)

251.18

122.89

0.41

2.19

6.79

未检出

烧仙草奶茶(正常糖)

196.19

87.28

0.43

1.28

5.95

未检出

波霸奶茶(正常糖)

南京市玄武区刘滨桦饮品店(1点点)

390.5

147.17

0.32

2.23

8.59

未检出

四季春茶(无糖型)

510.7

137.65

0.12

0.018

0.73

未检出

抹茶拿铁(少糖型)

759.17

192.68

1.25

1.26

5.63

未检出

乌龙玛奇朵(奶盖型)(正常糖)

256.82

147.31

0.51

4.7

8.18

未检出

涓豆腐奶茶(少糖型)

南京市玄武区妙可爱奶茶饮品店(厝内小眷村)

206.29

125.01

0.59

1.5

4.97

未检出

不知春奶茶(无糖型)

27.39

71.1

0.33

1.51

1.47

未检出

三囍奶茶(奶盖型)(少糖型)

52.12

118.54

1.11

3.28

6.86

未检出

小眷村奶茶(正常型)

59.32

162.12

0.63

2.2

6.95

未检出

焦糖奶茶(无糖型)

南京亿兆餐饮管理有限公司珠江路分公司(CoCo都可)

426.72

147.75

0.39

2.48

6.82

未检出

红豆奶茶(少糖型)

393.13

167.28

0.53

2.01

6.09

未检出

QQ奶茶(正常糖)

532.23

138.14

0.51

1.52

12.02

未检出

珍珠奶茶(多糖型)

310.92

151.78

0.42

1.51

10.39

未检出

手作红豆奶茶(少糖型)

南京市玄武区星之辰饮品店(素匠泰茶)

640.15

244.49

0.45

3.52

7.36

未检出

招牌泰满足(无糖型)

815.04

281.9

0.56

0.16

2.84

未检出

素匠泰式珍奶(正常糖型)

808.85

265.07

0.64

2.92

5.83

未检出

奶沫泰味奶茶(奶盖型)(正常糖)

175.46

257.98

0.69

5.94

5.12

未检出

奶盖红茶(常温 多糖)

南京市玄武区玛其朵面包坊(四云奶盖贡茶)

367.75

240.35

0.38

2.08

3.54

未检出

珍珠奶茶(少冰 半糖)

118.46

199.68

0.37

3.34

3.62

未检出

抹茶奶盖红茶(无糖)

390.78

258.35

0.49

2.71

0.38

未检出

仙草奶冻(无糖)

226.32

124.25

0.28

2.59

3.86

未检出

小芋圆奶茶M(少糖 去冰)

南京市玄武区汪子苏饮品店(悸动烧仙草)

448.46

253.43

0.43

3.4

6.89

未检出

椰果奶茶M(微糖 多冰)

566.4

304.17

0.41

3.21

7.12

未检出

招牌珍珠奶茶M(半糖 少冰)

502.17

252.49

0.46

3.61

4.89

未检出

抹茶鲜奶思慕雪中杯(正常糖)

南京市玄武区荟黎甜饮品店(甜荟)

512.8

72.29

1.03

1.69

7.41

未检出

超级芒果百乐冰中杯(微糖)

617.9

未检出

0.2

1.39

4.63

未检出

可可鲜奶思慕雪中杯(半糖)

23.3

10.27

1.48

4.33

5.39

未检出


1.   茶多酚

根据国标《茶饮料》(GB/T21733-2008)的规定,调味茶饮料(奶/奶味)中茶多酚含量应≥200mg/kg,此次抽检的40批奶茶饮品中,茶多酚含量从23mg/kg-815mg/kg不等。其中23mg/kg-100mg/kg之间的饮品有4批次;101mg/kg-200mg/kg之间的饮品有5批次;201mg/kg-500mg/kg之间的有19批次,501mg/kg以上的有12批次,其中含量超过800mg/kg的有3个批次,分别为南京市玄武区星之辰饮品店(素匠泰茶)生产的标称“素匠泰式珍奶(正常糖型)”和“招牌泰满足(无糖型)”2款饮品,其含量为808.85mg/kg和815.04mg/kg;南京市玄武区周媛媛小吃店(口渴了)生产的标称“宇治抹茶红豆(正常糖)”饮品,其含量为809.38mg/kg。具体含量分布见图1。


茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,该成分是形成茶叶色香味的主要成分之一,也是茶叶中有保健功能的主要成分之一,目前已经有研究表明,茶多酚等活性物质具有解毒和抗辐射作用,能有效阻止放射性物质侵入骨髓,被健康及医学界誉为“辐射克星”。



2.   咖啡因

 40批次的奶茶饮品中有39批次检出咖啡因,含量从10mg/kg-304mg/kg不等,总体检出率较高。除了南京市玄武区荟黎甜饮品店(甜荟)生产的标称“超级芒果百乐冰中杯(微糖)”饮品未检出咖啡因外,含量在0-100mg/kg之间的有9批次,101-304mg/kg之间的有30批次。


含量最高的为南京市玄武区汪子苏饮品店(悸动烧仙草)生产的标称“椰果奶茶M(微糖 多冰)”的饮品,含量高达为304.17mg/kg。参照一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量108mg/kg,一罐红牛饮料中的咖啡因含量50mg/kg比较,这一杯现制奶茶饮品相当于3杯美式咖啡或者6罐红牛。

目前国家对现制茶饮没有明确标准,但根据国标《茶饮料》(GB/T 21733-2008)的规定,其中其中调味茶饮料(奶/奶味型,要求不得低于35mg/kg,且并未规定上限。


咖啡因又名咖啡碱,是一种精神活性物质,作用与兴奋剂类似,可加快人体代谢,提高输氧能力,正常人群低剂量摄入不会对健康造成威胁;但是快速过量摄入可引起中毒,严重时甚至会出现呼吸、循环功能衰竭。2015年欧洲食品安全局率先对食品中咖啡因的健康风险进行了评估并给出了不同人群的摄入量参考标准,这也是目前世界卫生组织认可的咖啡因摄入量标准,其中提出,健康成人单次摄入200mg以下、全天摄入400mg以下咖啡因不会影响健康;但是对咖啡因特别敏感的人群(如出现亢奋、失眠、拉肚子等症状)以及孕期女性和儿童对咖啡因都应慎选。以本次抽检咖啡因含量最高的奶茶为例,若一天饮用此奶茶3杯,就可能超出每日摄入量,存在一定的食品安全风险,因此建议商家在门店或商品包装的显著位置给出消费提醒。


咖啡因是一种植物生物碱,在许多植物中都能够被发现。茶叶和咖啡豆中天然含有咖啡因,因此咖啡因广泛存在于以咖啡豆和茶为原料制成的饮料当中。特定品种的茶,例如红茶和乌龙,比其他茶的咖啡因含量高。因茶包中的原料细碎,故茶包比茶叶冲泡更容易析出咖啡因,这也是导致奶茶饮品之间咖啡因差别之大的原因。本次抽检具体数据分布信息见图2。



3.   脂肪

脂肪检测数据显示,40杯奶茶饮品中脂肪含量为0.018g/100g-5.94g/100g,平均含量为2.28g/100g;其中有6款饮品为奶盖型,平均含量为3.56g/100g,大大高于非奶盖产品的平均含量2.28g/100g。从检测结果看,奶盖奶茶的脂肪含量相对较高,一些特殊消费者,如三高人群或需要控制体重的人群,不适宜过多地饮用此类型的奶茶。



4.反式脂肪酸

此次抽检的40批奶茶饮品中,反式脂肪酸均未检出。


反式脂肪酸是氢化植物油氢化的过程中产生,一般分为两种,一种是天然反式脂肪酸,存在于乳制品中,含量很低,尚无研究表明对人体有害;另一种是非天然反式脂肪酸,它是比普通植物油更稳定,具有耐高温、不易变质、存放久等优点,与动物油相比价格更低廉,可以起到和天然奶油一样的效果,但对人体健康不利。研究发现,奶茶的反式脂肪酸含量与原料植脂末中的反式脂肪酸含量关系密切。不过,随着工艺的改进,植脂末不一定会导致成品奶茶中反式脂肪酸偏高。


此次检测40批成品奶茶饮品出都未检出反式脂肪酸,说明店家对原料把控严格,质量较为安全。


5.蛋白质

40批次的奶茶蛋白质含量范围0.12g/100g-2.15g/100g,平均含量在0.69g/100g左右。根据国标《茶饮料》(GB/T21733-2008)的规定,调味茶饮料(奶/奶味型)中蛋白质含量应≥0.5%。18批次奶茶饮品蛋白质含量低于0.5g/100g,包含2批次奶盖饮品。前文分析的,此次抽检的奶盖型产品普遍存在脂肪含量较高的情形,但蛋白质含量跟脂肪含量并不成正比。鲜奶、奶粉、炼奶等原料都有可能是奶茶中的蛋白质的来源,造成蛋白质含量差异的情况,可能与店家的原料配比有关,也有可能与产品品质有关。


表3 成品奶茶中奶盖饮品数据汇总表-蛋白质

产品名称

受检单位

蛋白质

金研奶盖 西江雪(奶茶)

南京市玄武区鸡鸣赐茶奶茶店

0.66g/100g

乌龙玛奇朵(奶盖型)(正常糖)

南京市玄武区刘滨桦饮品店(1点点)

0.51g/100g

三囍奶茶(奶盖型)(少糖型)

南京市玄武区妙可爱奶茶饮品店(厝内小眷村)

1.11g/100g

奶沫泰味奶茶(奶盖型)(正常糖)

南京市玄武区星之辰饮品店(素匠泰茶)

0.69g/100g

奶盖红茶(常温 多糖)

南京市玄武区玛其朵面包坊(四云奶盖贡茶)

0.38g/100g

抹茶奶盖红茶

南京市玄武区玛其朵面包坊(四云奶盖贡茶)

0.49g/100g


6.总糖

40批次奶茶饮品均检出总糖,含量从0.38%-12.02%不等,有6批次标称无糖型,而实际检测中均检出数值。总糖含量最低的是南京市玄武区玛其朵面包坊(四云奶盖贡茶)生产的标称“抹茶奶盖红茶(无糖)”饮品,其含量为0.38%,含量最高的是南京亿兆餐饮管理有限公司珠江路分公司(CoCo都可)生产的标称“QQ奶茶(正常糖)”饮品,其含量为12.02%。


目前国家对现制饮料的无糖饮料尚无相应标准,但在G B 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定营养成分糖(乳糖)的“0”界限值应为≤0 .5g/100g,即声称“无糖”的产品糖含量应≤0 .5g/100g.实际检测发现,6批次声称“无糖”的奶茶饮品实测含糖量除1批次符合此要求外,5批次均高于规定值,尤其含量最高的是南京亿兆餐饮管理有限公司珠江路分公司(CoCo都可)生产的标称“焦糖奶茶(无糖型)”饮品,其总糖含量高达为6.82%。


目前现制现售的奶茶饮品无法在配料和工艺上统一规定,无糖奶茶检测出来的糖分,其原因有可能是原料带入。《中国居民膳食指南(2016)》建议“控制添加糖的摄入量,每天不超过50克,最好控制在25克以下”,建议消费者控制饮用。






【更多信息,请扫描下方二维码,关注"NQI南京质检院"】









powered by 2017免费送白菜彩金天下 © 2017 WwW.tecfre.com